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이름 :
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솔뫼안해 |
제목 : |
닭고기 흰콩조림 |
조회 :
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14039 |
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흰콩(대두)를 수확해서 햇볕에 잘 말려두었답니다.
황토방 안에는 퀴퀴한 특유의 청국장 냄새를 뿜으며 청국장이 잘 발효되고 있지요.
청국장을 띄우면서 불린 흰콩이 조금 나았길레~~~
며칠 후 수능을 치룰 딸램이를 위해 특별식을 마련했답니다.
소화도 잘 되고 영양도 좋고 궁합도 잘 맞은 요리를 함께 나누고 싶어서 올려 봅니다.
닭은 조그마한 것으로 안심으로 준비하시면되고~~~
(슈퍼에 가면 안심만 따로 장만해서 팔더군요)
흰 콩은 요즘 수확한 햇콩일수록 더 꼬쏨하답니다.
흰콩의 담백함을 살려서 양념이 너무 진하지 않게 하면 더 좋지요
[닭고기와 흰콩조림]
재료:
흰콩(대두)조금.닭안심.진간장.맛술.설탕(또는 솔뫼요리당).
참기름.깨소금.생강.마늘.생수
만드는법:
(1)흰콩은 찬물에 하루정도 불려둡니다.
(불리지 않으면 콩이 딱딱하고 속까지 푹 익지 않아서 콩 비린내가 난답니다.)
(2)불린콩을 잘 씻어서 냄비에 담고 물을 충분히 부어 비린내가 나지 않을 정도로
푹 삶아 건져 놓습니다.
(3)닭안심을 자그마한 크기로 썰어 놓습니다.
(4)삶아 건진흰콩과 닭살을 조림할 냄비에 담고 물을 적당히 부어서
저민생강과 마늘을 넣고 중불에 끓입니다.
(5)닭살이 익으면 진간장과 맛술,설탕(또는 요리당)을 넣어 약한 불에서 약
40분정도 조립니다.
(6)국물이 잘박해지면 참기름을 넣어서 고두 섞어 윤기가 나게 만듭니다.
(7)큰 그릇에 먹음직스럽게 담아서 깨소금을 위에 살짝 뿌립니다.
** 11월이 시작되고 2003년도 두 달 밖에 남지 않았습니다.
솔뫼가족님들^^*
모두 감기 조심하시며 모두 행복하고 즐거운 시간 보내세요~~ **
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다시 올리는 "청국장 요리법"
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삭힌 고추무침
