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이름 :
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솔뫼농원 |
제목 : |
고등어 무우조림 |
조회 :
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10108 |
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산골은 유난히도 해가 일찍 떨어집니다. 해질무렵엔 굴뚝으로
하얀연기가 피어 오르고 부지런한 산골아낙은 저녁준비에
바쁜 손놀림으로 구수한 고등어조림을 준비함니다.
재료: 고등어 한마리. 대파1개.붉은고추. 풋고추2개.막장2큰술
무우한개(무우가 없을시 시래기나 약간 신김치도좋음)
* 준비와 손질*
1:고등어는 머리를 자르고 내장을 깨끗이 제거한 뒤적당한길이로 토막을 낸다.
2:상처가 나지 않고 매운맛이 적은 무우 를 구입하여 한입크기
로 도툼하게 썰어 준비한다.
3:고추와 대파는 모두 큼직하게 썰어 놓고 마늘 생강은 다져
놓는다.
만들기
1:조림장은 막장 에 설탕조금섞어 간장을넣고 마늘 생강 고추가루 를 다져 넣은다음 물을 조금씩 부어 걸죽하게 만든다.
2:냄비바닥에 무우나 시래기,신김치를 깔고 양념장을 살짝
기얹는다 그위에 고등어를 얹고 나머지양념장을 마져 끼얹
은 뒤 어슷하게 썬 고추와 파를올린다.
3:불에올려 가끔씩 조림장을 끼얹어가며 국물이 자작해질때
까지약한불 에서 조린다.
4조림장이 끓어 국물이 거의 없어질쯤에 찬물을 조금 부어 속까지 고루 익흰
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:
낙지볶음
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봄을기다리는 맵싸한 냉이국 
