상큼한 우엉 김치를 소개합니다 우엉 김치의 특징은 고춧가루와 마늘을 많이 넣어 매콤하게 담그는 것입니다. 우엉 김치는 소금물에 절여 담그기도 하고, 우엉이 검게 변하는 것을 막기 위해 식초 물에 담그기도 합니다. 아니면 끓는 물에 살짝 데 처서 담그기도 합니다. [ 우엉김치 담그는 법 ] 재료: 우엉, 실파, 고추, 고춧가루, 마늘, 멸치액젓 만드는 법: (1)우엉은 굵지 않고, 싱싱한 것으로 선택하고, 껍질을 깨끗이 벗겨 썰어 놓습니다. (2)쪽파·미나리·갓·대파도 깨끗이 다듬어 놓습니다. (3)멸치젓으로 젓국을 만들어 다진 마늘,생강을 섞어 둡니다. (4)썰어 놓은 우엉을 살짝 데칩니다. (5)데친 우엉을 준비한 멸치 젓국에 담가둔다. (6)양념들과 고춧가루를 함께 버무려서 맛있게 드시면 됩니다.