***봄을 알리는 냉이는 단백질이 가장 많이 들어 있고,칼슘과 철분도 많이 함유되어 있다.*** [냉이 무침] 재료: 냉이200g. 조개살 100g. 양념장재료: 고추장 1큰술, 고춧가루 약간, 간장, 다진파, 다진마늘, 식초,설탕, 깨소금, 참기름. 만드는방법: (1) 냉이는 깨끗이 다듬어 흐르는 물에 여러번 씻어 흙과 잡티를 없앤다. (2) 조갯살은 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다.. (3) 위 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다. (4) 손질한 냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 행군뒤 꼭 짠다. (5) 손질한 조갯살도 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 뺀다. (6) 볼에 냉이와 조갯살을 넣고 준비한 양념장과 함께 잘 버무린다. (7) 접시에 맛갈스럽게 담고 통개를 살짝 뿌린다. ***조갯살이 싫어신 분은 조갯살을 넣지 않고 냉이만 무쳐도 색다른 맛이 난다.*** [달래묵 무침] 재료: 달래 100g 청포묵100g 양념장 재료: 간장, 고춧가루, 다진마늘, 실파, 설탕, 깨소금, 참기름, 식초, 소금. 만드는 방법: (1) 달래는 개끗이 씻어 물기를 뺀후 적당한 길이로 자른다. (2) 청포묵은 도톰하게 자르고 실파는 송송 썬다. (3) 양념장을 만들어 놓는다. (4) 볼에 손질한 달래와 청포묵을 넣고 양념장을 부어 잘 버무린다. (5) 접시에 맛깔스럽게 담아 통개를 뿌린다. ***청포묵이 없으면 넣지 않아도 된다.*** ***달래는 생식으로 즐기는 것이 비타민c가 파괴되지 않고, 또 달래를 많이 먹으면 피부가 고와지고, 몸에 활력이 생겨 빈혈에 아주 좋다.*** ***물기가 많은 나물은 시간이 지나면 물이 나와 질척거리게 된다. 물이 나면 맛이 없으지므로 무치기 전에 반드시 물기를 빼야 한다.***