콩조림을 할때 쓰이는 콩은 검정콩도 되지만,,, 백태(메주콩)으로 만들어도 감칠맛이 나며 맛있답니다. 울 딸램이가 워낙에 콩조림과 연근,우엉조림 이런것을 좋아해서 자주 밥상에 올리는 먹거리중 하나죠 백태로 만든 콩조림 보다는 검정콩을 더 좋아해서 이번에는 껍질은 검고 속은 푸른 서리태 검정콩으로 콩조림을 만들었답니다. >>>>>> 서리태 검정콩 조림 만들기 <<<<< 재료: 서리태검정콩. 진간장.설탕. 청주(맛술)조금. 물엿. 참기름. 통깨. 물 만드는법: (1)서리태를 깨끗이 씻어 돌과 이물질을 걸러냅니다. (2)콩에 물을 충분히 붓고는 하루저녁 불립니다. (3)불린 콩물 적당양과 간장,설탕,물엿,청주를 넣고 조림장을 만듭니다. (4)두꺼운 냄비에 불린콩과 조림장을 조금만 남겨두고 붓고는 약한불에 은근히 조립니다. (처음부터 세게 간하면 콩조림이 딱딱해지니 조림장은 나눠서 넣는것이 좋습니다.) (5)콩이 부드럽게 익어가면 나머지 조림장을 마저 넣고 국물이 없으질 때까지 조립니다. (6)간을 보며 싱그우면 간장을 조금더 넣고 단맛도 물엿으로 조절합니다. (7)윤기가 나게 잘 졸여졌으면 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려서 휘릭 저어줍니다. (8)냉장고에 보관하면 처음보다 딱딱해지니 충분히 푹 무르게 조려야 하니~~~ 조릴때 약한불에 오래 시간을 조려야 타지않고 콩도 부드럽게 무르게 익습니다.