더운 여름에는 땀을 많이 흘리고, 입맛이 없기 때문에 기운을북돋우는 음식으로 영양을 보충해줘야 한다. 여기 입맛도 북돋우고, 땀을 뻘뻘 흘리며 시원하게 속을 씻어내리는 삼계탕을 만들어 보자. >>> 장어구이 <<< 재료: 장어 1마리, 솔뫼표 고추장, 설탕, 깨소금, 참기름,간장, 마늘, 생강즙, 다진파, 후춧가루. 만드는 법: (1) 장어를 반으로 갈라 뼈를 추린다음 납작하게 만들어 물기를잘 닦아 낸다. (2) 소금과 생강즙을 뿌려 한번 구워낸 후 양념한다. (3) 고추장, 설탕, 깨소금, 참기름, 다진마늘, 생강즙, 다진파,술을 넣고 양념장을 만든다. (4) 구운 장어에 (3)을 켜켜이 발라 몇시간 재워둔 후 다시 굽는다. (5) 양념장을 장어 위에 여러번 색이 곱게 나올때까지 발라 가며타지 않게 조심하며 굽는다. (6) 큰 접시에 상치를 깔고 다 구워진 장어를 적당한 크기로 잘라서 보기 좋게 담아낸다. *** 참고: 가스렌지 위에 석쇠로 구우려면... 벽돌에 은박지를 싸서 몇개놓고 높이를 조정하여 그 위 에 석쇠를 놓고 구우면 잘 구워진다.*** >>> 삼계탕 <<< 재료: 토종닭 2마리, 대추 10개, 밤 4개, 통마늘 10개,소금, 수삼(황기를 넣으면 약효가 더 좋음) 찹쌀 조금(검정찹쌀을 조금 넣으면 색다른 맛이 남), 만드는 법: (1) 토종닭(영계도 됨)를 깨끗이 손질한다. (2) 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린다. (3) 수삼은 솔로 깨끗이 씻는다. (4) 토종닭의 뱃 속에 찹쌀, 통마늘을 넣고 실로 꿰맨다. (5) 큰 솥에 닭과 수삼, 대추를 넣고 물을 넉넉히 부어 한시간 이상 푹 끓인다. (6) 닭이 익으면 건져내어서 실을 빼고 그릇에 담아 국물이 뜨거울때 부어 낸다. (7) 소금 후추, 파 썬것을 곁들인다.