가을들녘을 나가면 고개숙인 누어런 나락이 먼저 주인을 반기고 있습니다. 이제~~~ 윤기가 자르르 흐르는 쌀밥을 가지고 볶음밥을 해 먹으면 어떨까요? 쌀이 남아 돈다고 쌀농사도 짓지 말라고 하는데, 농부의 마음을 헤아려서, 모두 밥을 많이 먹었으면 합니다. 엄마가 정성껏 해주는 한그릇의 밥은 사랑 입니다. [전통 볶음밥] 재료: 당근, 대파, 계란5개, 소금 만드는법: (1) 당근을 잘게 깍뚝썰기를 한다. (2) 대파는 흰부분을 위주로 십자로 칼집을 넣어 잘게 썰어놓는다. (3) 계란을 볼에 깨서 잘 저어 놓는다. (4) 팬에 기름을 조금 넉넉하게 붓고 불에 올려 달군다. ** 기름 온도는 계란 국물이 순간적으로 끓어 오를만큼 온도를 올린다*** (5) 잘 저어놓은 계란을 붓고 국자로 계란을 눌리면서 부순다. (6) (5)에다 당근, 대파를 넣고 잘 젓는다. (7) (6)에다 소금을 넣고 간을한뒤 밥을 넣고 빠르게 볶아낸다. **** 계란피를 만들어 덮으면 건사한 오무라이스가 된다.*** [볶음밥의 응용 삼선 볶음밥] 재료: 새우살(냉동됨),오징어 머리,소라(냉동됨),목이버섯,당근,오이(피망도됨) 만드는 법: (1) 오징어 머리를 가로 세로 1센티 정도로 잘라 끓는 물에 데친다. (2) 소라도 끓는 물에 데친후 얇게 편을 떠 놓는다. (3) 새우도 끓는 물에 데쳐 놓는다. (4) 목이버섯은 물에 불려 놓는다. (5) 오이(피망),당근은 얇게 깍뚝썰기를 해서 끓는 물에 살짝데친다. (6) 팬에 기름을 조금 넉넉하게 붓고 불에 올려 달군다. ** 기름 온도는 계란 국물이 순간적으로 끓어 오를만큼 온도를 올린다*** (7) 잘 저어놓은 계란을 붓고 국자로 계란을 눌리면서 부순다. (8) 데쳐놓은 해물과 야채와 목이버섯을 넣고 잘저어 소금으로약하게 간한다. (9) 그릇에 삼선볶은것을 먼저 놓는다. (10) (9)에다 볶아둔 볶음밥을 얹고 넓은 접시 위에 다시 엎어서 내 놓는다. *** 볶음밥용 오징어는 머리가 부드럽고 제일 맛있다.*** *** 볶음밥을 볶은뒤 삼선볶은것을 얹어 먹는 것이 삼선볶음밥이다.*** *** 삼선볶음밥은 볶음밥에 미리 간이 되어 있기 때문에 약간의 간만 해야한다. *** *** 볶음밥 할때 제일 중요 한것은 !!!!!! *** ** 화력이 좋아야 하고... ** 밥을 꼬들꼬들하게 지어야 한다