봄이 어느새 우리곁으로 성큼 다가 왔습니다. 비가 그친 농장 한 귀퉁이에~~~ 몇년전에 만들어 놓은 할미꽃의 보금자리에서 할미꽃이 수줍음을 나타내며 몽우리 져 있는것을 발견 했답니다. 그 옆으로 쑥들이 고개를 내밀고 있더군요. 얼른 칼 한자루 와 소쿠리 챙겨서 쑥을 캐기 시작했답니다. 쑥국도 끓여 먹을수 있고~~~ 숙이모님께서 올려달라던 애탕국도 올려 보렵니다. 숙이모님 잘 보시고 따라하세요. [쑥으로 만드는 애탕국......] 재료: 쑥.쇠고기반근정도. 마늘. 실파.달걀1개.솔뫼국간장. 밀가루.소금.후춧가루. 양념재료: 다진파,마늘.소금. 참기름.설탕.후춧가루.깨소금. 만드는법: (1)쑥은 연하고 싱싱한 것으로 선택하여 깨끗이 다듬어 씻어서 준비한다. (2)쑥을 살짝 데쳐 내고 찬물에 헹군 다음 물기를 짜서 곱게 다진다. (3)쇠고기의 2/3은 다지고, 나머지는 찬물과 같이 끓여 육수를 만든다. (4)쇠고기와 다진 쑥에 위의 양념재료를 넣고 양념하여 대추알 정도의 완자를 만든다. (5)완자에 밀가루를 묻히고 달걀을 풀어 씌어 놓는다. (6)달걀 씌운 완자를 끓는 육수에 넣고 끓이다 팔팔 끓으면 솔뫼국간장과 소금으로 간한다. (7)넓은 국대접에 얌전히 떠 놓는다. ***애탕국이란~~~ *봄철에 어린쑥을 소고기나 흰살생선으로 완자를 만들어서 끓인국을 말합니다. *봄철 입맛없는 노인들과 수험생들께 영양가 만점인 국이며 소화력도 뛰어 납니다. *소고기를 잘게 다져야 완자가 곱게 만들어 집니다.