버섯을 조리할 때는~~~ 물에 오래 담가두거나 장시간 가열하지 않는것이 좋습니다. 버섯에 들어있는 항암성분은~~ 수용성이기 때문에 물과 만나면 물 속으로 다 빠져 나오기 때문입니다. 그러므로 간을 조금만 하여 국물까지 버리지 않고 같이 먹어야 버섯의 영양성분을 모두 섭취할 수 있답니다. 생 표고 버섯은~~ 햇볕에 20~30분 정도 놓아두면 비타민 D 의 함량이 증가합니다.