[ 좋은 마늘 구입하기 ] *마늘을 구입할때 손으로 만져보아서 알이 단단하고 각각의 쪽들이 모두 일정한 모양인 것이 좋습니다. *마늘쪽과 쪽 사이의 골이 확실한 것을 고릅니다. *마늘 대는 길고 껍질 색깔이 자주빛이며 뿌리가 달려있는 것이 좋습니다. *손으로 겉껍질을 한 겹 벗겨보았을때 껍질이 얇고 바삭거리며 껍질의 섬유질이 선명하게 보이는것이 잘 건조된 것입니다. *일년동안 먹을 것을 한꺼번에 구입해 두면 좋습니다. *김장용으로 사용할것과 다음해 초까지 저장해 놓을것을 생각해서 구입을 합니다. [ 마늘을 보관하는 요령은 ] *구입해서 줄기째 엮어두는 것이 오래도록 보관이 됩니다. *겨울동안 먹을것은 줄기를 자르고 양파망에 넣어 보관해도 좋습니다. *보관장소의 온도는 0~2도씨 습도는 70~75%를 유지해야 좋습니다. *빛이 그대로 내리쬐는 곳이나,난방이 되는 실내는 절대 피해야 합니다. *마늘자체 내에 수분 함량이 높기 때문에 습기가 많은 지하실, 비나, 눈의 피해를 입을 수 있는 실외도 가급적 피히는것이 좋습니다. *속껍질을 벗긴 마늘은 비닐랲이나, 밀폐된 유리그릇에 담아서 냉장고에 보관하면 됩니다. (가능한 일주일 이내에 먹을수있게 양을 조절해 둡니다.) *마늘을 한꺼번에 빻아서 금방 먹을것은 밀폐된 유리그릇에 담아 냉장고에 보관하고 오래 두고 실것은 랲에 얇게 싸서 냉동실에 넣어 얼린다음 필요할 때마다 조금식 녹혀서 사용합니다.