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안녕하세요,
냉장고에 보관 하시던 된장을 바깥에 내어 놓으셨군요.
냉장고와 실내 온도 차이로 용기 내부에 수분이 생긴듯 하군요.
적당한 수분이 발생하면 된장 표면에 여러가지 곰팡이가 생길수가 있답니다.
재래식 된장은 된장내에 많은 효모균들이 살아 있기에
적당량의 수분과 온도 가 맞으면 발효가 조금 빨라 진답니다.
섞어서 드셔도 아무이상은 없습니다.
하지만 도시의 실내 환경과 시골의 장독속의 된장환경과는
많은 차이가 있기에 가급적이면 용기 그대로
냉장 보관 하시는것이 좋을듯 합니다.
그리고 된장을 뜨실때.. 숟가락등에 물기가 없는걸 사용하시면
더욱더 좋겠지요.
만약 흰곰팡이가 부담 스러우시면 살짝 걷어내고
다시 냉장 보관을 하시면 이상이 없을 것입니다.
.........솔뫼농원.......
된장을 냉장고에 보관하다가 최근에 실내에 보관하고 있습니다.
그런데 된장 위부분에 흰 곰팡이가 생겨 버려야 할지...
발효과정인지 왜 흰 곰팡이가 피는지....
수저로 안 핀 된장과 섞어 놓인 했는데...
궁금합니다. 답변 좀... |
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[시] 해 후
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잘받았어요^^
