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채 민경님^^*
안녕하세요
아침부터 가을을 재촉하는 비가 오락가락 합니다.
이런날은 따끈한 커피를 한잔마시며
창가에 앉아 비 구경하는 재미도 있답니다.
된장 잘 도착했군요
옹기이상 없죠~~
늘 옹기를 보내면 맘이 쓰인답니다.
짭은 된장을 좋아하시는군요
요즘 모두 짧은것 싫다고 하시는데~~~
정말 된장맛을 아시는 분이네요
짭고 걸쭉한 된장지개를 끓이시려면
저희가 그렇게 먹는된장을 좋아 한답니다.
양을 좀더 늘려서 채에 걸러내지 마시고
국물을 적게 해서 끓여야 합니다.
그래서 한소큼 끓여서 불에서 바로 내리지말고,
좀 달구듯이 불을 낮추어 오래 끓이면
옛날 화덕에 얹어놓고 먹던 그맛이 난답니다.
그때는 야채를 이것 저것 많이 넣지 마시고
양파, 대파 정도만 넣어셔서 마지막에
청양초나, 고춧가루 풀면 되지요
그것으로 밥 비벼서 울 옆지기는 두그릇이상 비우죠
다른분들은 더 걸쭉하게 하려고
밀가루를 섞는분도 계시고 꿀을 조금 섞는분도 계시던데
저는 그 방법은 안해봤고~~~
감자를 강판에 갈아서 된장을 찌지곤 하죠
감자를 섞어 끓이면 간이 좀 싱거워지는 경우가 있답니다.
햇 된장이라 색은 좀 연할겁니다.
그것도 오래두면 색이 짙은갈색으로 변하죠~~
맛있게 드시고 즐거운 하루 보내세요
감사 합니다.^^
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맛 나요
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늘 받기만 하다가 처음으로
