tavoy님^^* 안녕하세요 저녁식사는 맛있게 드셨는지요 메주를 직접 만드셨군요 처음 만드신 것이라 많이 힘드셨죠 힘든 만큼 보람도 있을겁니다. 겉에 하얀 곰팡이가 피지 않았어도 속에 골고루 곰팡이균이 있을지 모르니 메주 하나를 반으로 쪼개어서 보세요 격하고 상한 냄새가 나지 않으면 좋은 메주입니다. 흰색, 노란색, 파란색곰팡이가 골고루 있어야 좋으며 검은 곰팡이만 피지 않으면 됩니다. 장을 담글때 메주가루를 넣으면 안됩니다. 장을 담그려면~~~ 차라리 좋은 재래식 메주를 더 넣어야 좋고, 장을 뜨고 나서~~~ 된장을 만드는 과정에서는 메주가루를 넣기도 하지만 콩을 푹 삶아서 메주와 치대어 놓고 잘 삭혀서 먹으면 맛 좋은 된장이 됩니다. 간은 간장으로 맞추면 됩니다. 마음 놓고 장을 담아보세요 보통 도시에서는 음력 정월장을 담그니 음력 정월 중 좋은 날을 잡으셔서 정성으로 만드신 메주를 소금물 잘 풀어서 담그놓으면 훨신 맛 좋은 된장이 나올겁니다. 그때 된장 맛을 보고 콩을 삶아 넣으면 됩니다. 그리고 콩을 삶아 넣으면~~~ 된장이 푹 삭으면 냉장보관 하셔야 합니다. 너무 싱그우면 맛이 변할수가 있답니다. 원하시는 답이 되었는지 모르겠네요 맛있는 장이 되도록 멀리서나마 응원을 보낼께요 새해 복 많이 받으시고 행복한 저녁시간을 보내세요 믿고 찾아주셔서 고맙습니다^^