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작성자:관리자
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조회 : 2261 |
날짜:2003-05-13
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저희 농원에서는 진간장을 이렇게 만들고 있습니다.
(1)장을 담 은지 일년 동안 숙성시켜서 장독에서 메주를 분리시킨 후
조선간장을 따로 전통옹기에 보관 합니다.
(2)조선간장을 가마솥에 넣고
검정콩. 다시마. 띠포리(다시멸치). 표고버섯. 대추. 감초. 황기. 당귀. 도라지.~~~
등을 넣고 은근한 불에서 7~8시간 정도 다립니다.
(3)간장의 양이 삼분의 이 정도 줄어들면 식혀서 전통옹기에 옮겨 담고서
약 40일 정도 다시 숙성시키면 진간장이 탄생 합니다.
>>솔뫼 농원의 진간장 효능과 이용법<<
저희들은 기능성 장류를 생산키 위해서 오랜 노력을 해왔습니다.
긴장에 무슨 효능이 있겠나 싶지만 간장은 장류의 모든 영양소가 고루 함유되어
사실상 의약의대용으로 오랫동안 민간요법으로 사용된 기록들이~~
혹은, 경험들이 계시리라 생각 됩니다.
첫째로: 성인병과 당뇨에 좋은 약초를 선택(자문을 구해서) 된장과 간장에 넣었습니다.
음식을 만드실 때 양념으로 사용하시면 가족의 건강에 조그마한 도움이 되실 겁니다.
둘째로: 공해에 찌든 노화된 피부를 보호해 주는 기능이 탁월합니다.
삼년이상 묵힌 진간장을 세수 전에 얼굴에 바르고 건조 후 세수를 하시면
피부의 변화를 확연하게 느낄 수 있을 겁니다.
셋째로: 음식에 이용하시는 방법입니다.
고기를 재울 때. 멸치조림 같은 조림용. 양념간장으로 이용하시면 됩니다.
특히 고객분 들이
콩나물밥에 솔뫼 진간장 양념간장으로 맛나게 드셨다고 하시더군요.
넷째로: 시중에서 파는 진간장보다 덜 달고 조금 짭짤합니다.
진간장속에 방부제나 인공조미료가 첨부되지 않았습니다
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