작성자:관리자
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조회 : 2009 날짜:2003-06-27
제 목:(요리)멸치 고추장 볶음


고추장과 멸치는 찰떡궁합이다.
멸치는중간것이 맛나고 은빛이 나면서 반짝반짝 빛나는것을 골라서 머리와 내장 빼고 깨끗이 다듬어야 맛있다.

중간멸치,솔뫼진간장,솔뫼고추장,다진미늘,설탕,통깨,참기름,식용류.

(1)멸치는머리와 검은내장을 빼고 깨끗이 다듬어 놓는다.

(2)다듬은 멸치에 간장,다진마늘,설탕,통깨를 넣어 버무린다.
볶으면서 양념하는 것보다 양념을 해서 볶는게 더 맛있다.

(3)팬에 기름을 두르고 양념한 멸치를 볶는다.
멸치가 바삭한 느낌이 들도록 볶아야 나중에 눅눅하지 않다.
타는것 같으면 물을 조금 더 넣고 바삭 볶는다.

(4)멸치가 거의 익어갈 무렵 고추장을 넣고 은근한 불에서 볶는다.
불이 세면 고추장이 채 볶은 맛이 나기도 전에 타버리므로 주의한다.

(5)고추장이 다 볶아지면 참기름으로 맛을 살린다.

** 솔뫼고객님중 외국에 출장 가시면 꼭~~~
[볶음 고추장]을 가져가시는 분이 있습니다.
이것 하나면 입맛에 맞지 않는 음식도 술술 잘 넘어 간다고 하더군요.**

[볶음 고추장 만들기]

(1)간 쇠고기를 기름없이 살짝 볶는다.

(2)고추장 한 사발에 설탕 1큰술 반을 넣어 잘 개어서 약한 불에서 볶는다.

(3)(2)를 볶으면서 (1)을 넣고 다시 볶는다.

(4)(3)에다가 잣,건포도,멸치다듬은걸 조금 넣어서 볶으면 더 맛있는 볶음 고추장이된다.

**식빵에다 발라 먹어도 맛있고~~~
영양도 고루 갖춰졌으니 집 떠나도 지치지 않는 활력소가 된다.**