작성자:관리자
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조회 : 1744 날짜:2003-07-13
제 목:(별미)냉 콩국수


재료:
소면.흰콩(국산대두)1컵,오이.계란.깨소금.땅콩.소금.물.얼음

만드는법:

(1)콩(대두)는 하루 정도 물에 담가서 불린다.

(2)콩이 잠길 정도의 넉넉한 물을 붓고 약 5분정도 삶는다.

(3)삶은콩은 찬물에 헹구어 손으로 비벼 껍질을 말끔히 벗긴다.

(4)깨씻어 건져서 살짝 볶는다.

(5)맷돌이나 믹서기에 삶은콩과 깨,땅콩를 넣고 물을 넣어가며 곱게간다.

(6)고운체에 (5)를 내려 소금으로 간을 맞춘 뒤 차게 식힌다.

(7)끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 충분히 헹구어 놓는다.

(8)오이는 채설고, 계란은 지단을 부쳐 채썰어 놓는다.

(9)큰 대접에 국수를 담고 차가운 콩물을 부은 뒤 위에 오이와 계란을 얹고 얼음을 뛰운다.

*** 주의할점 ***

* 콩을 덜 삶으면 비린내가 나고, 너무 삶으면 고소한 맛이 덜하므로 익을 정도만 삶아야 한다.

>>>> 콩국수가 몸에 좋은점 <<<

* 콩은 덥지도 차지도 않은 중성으로 비, 위장을 튼튼하게 해주며, 더위와 몸속의 습한 기운을 없애준다.

* 입맛 없는 삼복더위에 즐기는 콩국수는 더위에 지친 심신에 활력을 더해주는 보양식이라 할만한 음식이다.

* 더위를 이길려면 칼로리를 제한하고 지방질이나, 당질을 적게 먹어야 한다는 간단한 원리를 생각해 보면, 콩국수는 매우 과학적인 음식이다.