작성자:관리자
파일:
조회 : 1463 날짜:2003-09-16
제 목:야채를 데칠때는~~


푸른 야채는 뚜껑없이 빨리,
하얀 것은 뚜껑 덮은 채 데치는 것이 좋습니다.

색이 푸른 야채는
야채가 잠길 정동의 물에 소금 한줌을 넣고 뚜껑없이 빨리 데치는 것이 좋다.

이렇게 하면 데쳐진 야채에서 윤기가 난다.

그러나 진이 없는 하얀 야채의 경우,
냄비에 물을 조금만 넣고 뚜껑을 덮은 채 데치는
것이 좋다.

그런 다음~~
데친 야채를 소쿠리에 담아 실온에서 식히면 맛이
달아나지 않는다.