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***봄을 알리는 냉이는 단백질이 가장 많이 들어 있고,칼슘과 철분도 많이 함유되어 있다.***
[냉이 무침]
재료:
냉이200g. 조개살 100g.
양념장재료:
고추장 1큰술, 고춧가루 약간, 간장, 다진파, 다진마늘, 식초,설탕, 깨소금, 참기름.
만드는방법:
(1) 냉이는 깨끗이 다듬어 흐르는 물에 여러번 씻어 흙과 잡티를 없앤다.
(2) 조갯살은 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다..
(3) 위 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
(4) 손질한 냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 행군뒤 꼭 짠다.
(5) 손질한 조갯살도 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 뺀다.
(6) 볼에 냉이와 조갯살을 넣고 준비한 양념장과 함께 잘 버무린다.
(7) 접시에 맛갈스럽게 담고 통개를 살짝 뿌린다.
***조갯살이 싫어신 분은 조갯살을 넣지 않고 냉이만 무쳐도 색다른 맛이 난다.***
[달래묵 무침]
재료:
달래 100g 청포묵100g
양념장 재료:
간장, 고춧가루, 다진마늘, 실파, 설탕, 깨소금, 참기름, 식초, 소금.
만드는 방법:
(1) 달래는 개끗이 씻어 물기를 뺀후 적당한 길이로 자른다.
(2) 청포묵은 도톰하게 자르고 실파는 송송 썬다.
(3) 양념장을 만들어 놓는다.
(4) 볼에 손질한 달래와 청포묵을 넣고 양념장을 부어 잘 버무린다.
(5) 접시에 맛깔스럽게 담아 통개를 뿌린다.
***청포묵이 없으면 넣지 않아도 된다.***
***달래는 생식으로 즐기는 것이 비타민c가 파괴되지 않고, 또 달래를 많이 먹으면 피부가 고와지고, 몸에 활력이 생겨 빈혈에 아주 좋다.***
***물기가 많은 나물은 시간이 지나면 물이 나와 질척거리게 된다. 물이 나면 맛이 없으지므로 무치기 전에 반드시 물기를 빼야 한다.***
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김장김치가 쉬어질때에는...(생활의지...
